Xanthan Gum CAS: 11138-66-2 Umukozi Ukora

Xanthan Gum ni ifu iboneka binyuze mu gushyushya kwa mikorobe kuva ku kinyabuzima cya xanthomonas campestris. Irahindagurika cyane iyo ihinduka bitewe n'ubushyuhe butandukanye, ph, n'umunyu. Nanone ni pseudoplastic cyane bigatuma ubushyuhe bugabanuka iyo ubushyuhe bwiyongera. Ikorana na guar gum na tara gum kugira ngo yongere ubushyuhe, naho carob gum kugira ngo yongere ubushyuhe cyangwa gel. Ikoreshwa mu masafuriya ya salade, isosi, deseri, ibiryo byokeje, n'ibinyobwa kuri 0.05–0.50%. Xanthan gum (ifu y'ibigori) ikora nk'iy'imvange, ikoreshwa mu gutwara ibintu, n'iy'imvange mu gutegura ubwiza. Ituma kandi ikomeza kandi ikagira ubushyuhe. Iyi fume ikorwa binyuze mu gushyushya karubohidrati na Xanthomonas campestris. Mu biribwa, imiti, n'amavuta yo kwisiga nk'iy'imvange kandi ikagira ubushyuhe. Kugenzura rheology mu buryo bushingiye ku mazi. Mu gucukura peteroli na gaze no mu mazi akoreshwa mu kurangiza. Xanthan gum ikoreshwa cyane mu miti ikoreshwa mu kanwa no mu mazuru, mu kwisiga, no mu biribwa nk'ikintu gikomeza kandi gituza. Ikoreshwa kandi nk'ikintu gikomeza kandi gitera imbaraga. Ntigira uburozi, ihura n'ibindi bintu byinshi bigize imiti, kandi ifite ubushobozi bwo kudahinduka no gucika ku rugero rwa pH n'ubushyuhe bwinshi. Xanthan gum gels igaragaza imyitwarire ya pseudoplastic, gucika kugabanuka kw'ingufu kungana neza n'umuvuduko wo gucika ku rubura. Gucika ku rubura bisubira ku rugero rusanzwe ako kanya iyo habayeho kurekura imbaraga zo gucika ku rubura.